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        本报讯(通讯员 牙宣)日前,牙克石市市场监督管理局立足监管职能,发挥引导作用,在做好日常监督检查的基础上,引进“餐饮4D管理”模式,保障师生的饮食安全。
     “餐饮4D管理”模式是通过“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”的“4个到位”把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化。截至目前,牙克石市林业一中、第二中学、林原中学、综合高中、光华中学和牙克石市五中食堂均已率先实施了“餐饮4D管理”模式。近日,笔者在牙市一所学校的食堂看到,通过透明的玻璃让人一眼就能看见里面餐饮工作人员在备餐作业的场景。厨具整齐有序地摆放在各自区域,生熟食操作分开进行。一面墙上整齐地挂着毛巾、帽子等物品,学校食堂的地面干净整洁,一切都井井有条。来到另一所学校的食堂,笔者通过透明玻璃看到后厨柜子上各类用具详细划分,在保鲜柜内各类食物均单独用保鲜盒盛装。为方便师生观看后厨情况,校方在食堂进门处设置了一台电子显示屏,上面实时显示厨房的动态,后厨卫生状况及操作过程。市场监督餐饮服务安全信息台还公示了该食堂的食品安全等级、证照、工作人员健康证明、食材溯源、废弃物处理等信息。